Công thức bánh trung thu trà xanh chuẩn vị

Bánh trung thu trà xanh mang đến hương vị thanh khiết và sắc xanh tự nhiên, tạo nên sự khác biệt so với các loại bánh truyền thống. Với vị đắng nhẹ hòa quyện cùng độ ngọt vừa phải, món bánh này không chỉ đẹp mắt mà còn tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang tìm công thức bánh trung thu trà xanh để tự tay chuẩn bị cho mùa trăng tròn, hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện từng bước dễ dàng và chuẩn vị ngay tại nhà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh

Trước khi bắt tay vào làm bánh, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định để món bánh trung thu trà xanh thơm ngon và giữ được màu sắc đẹp mắt. Nguyên liệu tươi, chuẩn vị không chỉ giúp bánh dậy hương mà còn đảm bảo sức khỏe cho người thưởng thức.

• Phần vỏ bánh:

• Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng: 250g

• Nước đường bánh nướng: 180g

• Dầu ăn: 40g

• Bột trà xanh nguyên chất: 10g

• Nước tro tàu pha loãng: 5g (giúp vỏ bánh mềm và màu đẹp)

• Phần nhân trà xanh đậu xanh:

• Đậu xanh đã cà vỏ: 200g

• Đường cát trắng: 120g

• Bột trà xanh nguyên chất: 5g

• Dầu ăn: 30g

• Mạch nha: 20g (tạo độ dẻo cho nhân)

• Một chút muối để cân bằng vị

• Phụ liệu khác:

• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả để quét mặt bánh

• Rượu mai quế lộ (tùy chọn) để khử mùi tanh của trứng và tăng hương thơm

Chọn nguyên liệu tươi, đặc biệt là bột trà xanh nguyên chất, sẽ giúp bánh có màu xanh tự nhiên và hương thơm dịu nhẹ. Đây là nền tảng để công thức bánh trung thu trà xanh đạt chuẩn vị và đẹp mắt.

2. Công thức bánh trung thu trà xanh

Công thức bánh trung thu trà xanh cần sự tỉ mỉ từ khâu trộn bột, sên nhân đến nướng bánh. Khi thực hiện đúng tỉ lệ và thời gian, thành phẩm sẽ có lớp vỏ mềm, nhân mịn dẻo và hương trà xanh thanh mát.

Cách làm nhân trà xanh đậu xanh

Nhân trà xanh đậu xanh là linh hồn của chiếc bánh, quyết định vị thanh ngọt và cảm giác tan chảy khi thưởng thức. Việc sên nhân đúng cách giúp nhân dẻo, không chảy dầu và giữ màu xanh đẹp mắt.

• Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 3–4 giờ, sau đó hấp chín mềm.

• Xay nhuyễn đậu với đường và một chút nước.

• Cho hỗn hợp đậu vào chảo chống dính, sên trên lửa nhỏ, thêm dầu ăn từ từ.

• Khi nhân gần khô, rắc bột trà xanh đã hòa tan vào, tiếp tục đảo đều đến khi nhân dẻo mịn, không dính tay.

• Để nhân nguội hoàn toàn trước khi vo thành từng viên.

Nhân đậu xanh quyện cùng bột trà xanh tạo nên vị ngọt thanh, thơm nhẹ, làm nổi bật hương vị đặc trưng của bánh trung thu trà xanh. Đây là yếu tố quan trọng giúp bánh đạt chất lượng cao.

Cách làm vỏ bánh trung thu trà xanh

Lớp vỏ bánh quyết định độ mềm và màu sắc bắt mắt. Khi kết hợp bột trà xanh với bột mì và nước đường chuẩn tỉ lệ, vỏ bánh sẽ mềm mịn và giữ được màu xanh tự nhiên.

• Trộn bột mì, bột trà xanh, nước đường, dầu ăn và nước tro tàu cho thật đều.

• Nhồi bột nhẹ nhàng đến khi dẻo mịn, không dính tay.

• Ủ bột khoảng 30 phút để bột nở và dễ tạo hình.

• Cán bột thành từng miếng mỏng, bọc nhân và vo tròn, sau đó cho vào khuôn ép tạo hình.

Vỏ bánh trung thu trà xanh chuẩn phải mỏng, mềm và giữ được màu xanh dịu. Thực hiện đúng bước sẽ giúp bánh không bị nứt, đảm bảo tính thẩm mỹ và hương vị đặc trưng cho từng chiếc bánh.

3. Quy trình nướng bánh trung thu trà xanh

Nướng bánh là bước quan trọng để quyết định độ chín, màu sắc và hương thơm của bánh trung thu trà xanh. Nếu nhiệt độ hoặc thời gian không chuẩn, bánh có thể bị khô, nứt hoặc mất màu xanh tự nhiên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn nướng bánh chuẩn tiệm ngay tại nhà.

• Làm nóng lò nướng:

• Bật lò trước 10–15 phút ở nhiệt độ 200°C để lò ổn định nhiệt.

• Sử dụng lò nướng hai lửa để bánh chín đều cả mặt trên và dưới.

• Quét trứng lần đầu:

• Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt gồm lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê nước và vài giọt dầu ăn.

• Sau khi ép khuôn, đặt bánh lên khay đã lót giấy nến.

• Xịt nhẹ nước lên bề mặt để chống nứt, rồi cho vào lò nướng 10 phút ở 180°C.

• Lần nướng thứ hai:

• Lấy bánh ra, để nguội 5–7 phút.

• Dùng chổi mịn quét một lớp trứng mỏng, tránh đọng trứng trong hoa văn.

• Nướng tiếp 7–8 phút ở 170°C cho màu lên đều.

• Lần nướng cuối:

• Tiếp tục để bánh nghỉ khoảng 5 phút.

• Quét lớp trứng cuối cùng thật mỏng.

• Nướng thêm 5 phút ở 165°C đến khi bề mặt bánh ngả màu vàng nhạt pha xanh, giữ được sắc trà xanh tự nhiên.

• Làm nguội và “xuống dầu”:

• Đặt bánh lên giá cho nguội hoàn toàn.

• Để bánh trong hộp kín 1–2 ngày cho vỏ mềm, xuống dầu đẹp mắt.

Thực hiện đúng quy trình nướng ba lần giúp bánh trung thu trà xanh có lớp vỏ mềm, màu xanh vàng óng và mùi thơm hấp dẫn. Đây là bí quyết để bánh vừa đẹp mắt vừa giữ trọn hương vị trà xanh tinh tế.

4. Mẹo bảo quản và thưởng thức bánh trung thu trà xanh

Bánh trung thu trà xanh có thành phần tự nhiên nên dễ mất độ mềm hoặc mốc nếu bảo quản sai cách. Để giữ trọn hương vị và đảm bảo an toàn, bạn cần lưu ý các mẹo bảo quản và cách thưởng thức dưới đây.

Cách bảo quản ngắn hạn (3–5 ngày):

• Đặt bánh vào hộp kín hoặc túi zip, kèm gói hút ẩm.

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Không để bánh gần các loại thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi để tránh ám mùi.

Bảo quản dài hơn (tới 7 ngày):

• Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh.

• Khi ăn, để bánh về nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng nhẹ 2–3 phút bằng lò vi sóng cho vỏ mềm như mới.

Giữ màu xanh tự nhiên:

• Tránh để bánh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mạnh vì có thể làm nhạt màu trà xanh.

• Dùng hộp tối màu hoặc bọc giấy bạc khi cần mang đi xa.

Thưởng thức đúng cách:

• Thái bánh bằng dao sắc, lau dao sau mỗi lát cắt để đường nét đẹp.

• Kết hợp với trà nóng hoặc trà hoa cúc để cân bằng vị ngọt và tăng hương thơm.

• Thưởng thức từng miếng nhỏ để cảm nhận rõ vị thanh đắng nhẹ của trà xanh hòa cùng vị béo ngậy của nhân đậu.

Bảo quản đúng cách không chỉ giúp bánh trung thu trà xanh giữ được độ mềm, hương vị và màu sắc, mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Khi thưởng thức chậm rãi cùng tách trà nóng, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị thanh mát và tinh tế của món bánh đặc biệt này.